* Agnethamittimaten * : Väldigt matointresserad ! Äta bör man …….

Mat är ju egentligen inte bara mat, det är gemenskap, trevligt umgänge, trygghet, lust, smaker och kreativitet, jaa allt möjligt egentligen.

Insattes på ny medicin mot benvärken och efter det har jag tappat matlusten och matlagningslusten, blir ju inte ens hungrig. Just nu känns det som jag skulle klara mig på mestadels dryck och dropp. Förut läste jag recept för att få egna ideér, nu läser jag för jag inte har några idéer ???? Det är inte så att jag inte lagar mat för det gör jag lika grundligt som alltid, så halv- eller helfabrikat behöver de mina inte äta, men jag vet aldrig vad jag ska laga just nu. Det gör inget att jag inte har nån matlust för då kan jag kanske börja gå ner kilona jag lagt på mig under veckor av värk och orörlighet, äter så mycket mindre mot innan denna medicinen. Brukar inte stå i affären och undra VAD vi ska äta idag, nu gör jag det varje gång jag är tvungen att handla, så trist !!!!!

Vad ska vi äta idag ? Falukorv ! Vad ska jag göra med den ???? Ingen aning alls. En sak vet jag iaf och det är att jag hellre än lagar maten själv idag skulle kunna tänka mig att äta middag på Brösarps Gästgiveri, där kan man snacka om suveränt god mat !! Om du har vägarna förbi där så kosta på dig att äta middag där, du kommer att drömma om det efteråt, det lovar jag !!!!

Vad ska du ha till middag idag ???? Nåt gott, eller ?

Stekta löskokta ägg/MamrikenMittiMaten

Om man har någon i familjen som envisas med att vitan är kokt fast den inte är det, så kan man steka det löskokta ägget (lite svårt att skala men det går om man tar det lugnt och försiktigt). Man steker alltså det löskokta ägget tillsammans med några skivor bacon och 2-3 halverade cocktailtomater, lite persilja och basilika. Om man har kan man skvätta på lite worchestershiresås och tabasco och pyttelite salt, inte för mycket eftersom baconet ger sälta. Smaklig frukost!

Baconinlindad fläskfilé med paprikasås.Enkelt o smaskigt!/sarahmaraMittimaten

1         Fläskfilé

2 pkt  Bacon

1 st     Röd paprika

1 msk vinäger

3 dl   grädde

1 tsk citron

Salt och vitpeppar.

Bryn fläskfilén i en stor gryta tills den har fått färg. Tillsätt också salt och peppar under tiden.Lägg fläskfilén när den fått färg på ett underlägg så den får svalna.

Såsen: Finhacka paprikan. Ta fram en kastrull.Tillsätt en skvätt grädde och kör det sedan med en mixerstav. Tillsätt resten av grädden i kastrullen, vinägern , citronen salt och vitpeppar efter smak.Låt såsen koka upp, sätt plattan på 4:an och red av med lite maizena (efter smak hur tjock sås du vill ha)

Nu har fläskfilén svalnat och du lindar runt bacon skivorna en och en. Smörj en ungssäker form, lägg ner fläskfilén och låt den fräsa tills den är genomstekt på 175 grader (ca 20 minuter)

Serveras med kokt potatis eller yasminris och avnjut den goda maten.Serveras med kall sallad. 

LOVAR, du kommer INTE ATT ÅNGRA DIG, så PRÖVA!!!

                                                                                                      kramizar från Sarah!

 

* Agnethamittimaten * : Billigt, mättande och gott !

Halloja ! Är det fler än jag som inte är jättematintresserade just nu ?

Har lite billiga, bra maträtter som man kan ta till när nöden kräver det. Som t ex

Enkel baconpastasås : 4- 6 port.

4 pkt. Bacon – dela i 3 cm stora bitar och stek dom som du vill ha dom, knaperstekta eller halvmjuka, jag har ingen åsikt om hur.

Låt fettet från all bacon rinna av på hushållspapper

Finhacka 1 gul lök, stek den lätt

½ l Creme fraiche töms in en kastrull

2 dl matlagningsgrädde                                                            Nej, inga ägg i detta receptet 🙂 !!!!

3 vitlöksklyftor pressas i kastrullen

svartpeppar, en gnutta socker                                                                                                             

4 msk ketchup

Blanda allt i en kastrull och värm på medelvärme medan pastan kokar.

Billigt och gott !

Tonfisk & ägg pastasås 4-6 pers.

2 burkar tonfisk

2 burkar krossade tomater                                                                                                 

2-3 hårdkokta ägg som skurits i halvstora bitar

salt, svartpeppar och vitlök som pressats i

Låt detta sjuda fint medan pastan kokas

   Jaa, det var väl allt jag kunde komma på just nu !

Ha det så gott ! Ät gott och må toppen ! Så hörs vi !!!!

* Agnetha * : Asiatiskt is tha thing !!!!

  Tror jag varit asiat i något annat liv och suget efter asiatisk mat har på nåt sätt dröjt sig kvar. Gillar inte Kinamat jättemycket, det ska vara kryddigt som thaimaten t ex.

Brukar göra vårrullar själv, eftersom jag bor mitt ute på bonnvischan har det inte varit helt självklart att få tag på vårrulleark, men nu har jag en liten butik inte alltför långt bort. Visst kan man använda filodeg, men det blir inte samma sak. Så här gör jag fyllningen till vårrullarna :

Lägg Vermicelli i blöt i kallt vatten innan du påbörjar stekning av färs mm. Den ska vara halvfast när den sedan ska blandas med färsen.

2 st solovitlökar finhackas + 1 röd spansk peppar ( ta bort kärnhuset med )

2 msk Jordnötsolja

                                                                                                     Bryn detta tillsammans på hög värme

Tillsätt nu 500 gram finmald blandfärs, se till att färsen blandas med vitlök och peppar

Tillsätt 3 matskedar Ostronsås och blanda runt

Tillsätt 2 msk Thaisoja

Tillsätt 2 msk farinsocker eller rörsocker

Finhacka 1 kruka färsk Koriander

Finhacka 1 kruka Thaibasilika

Tillsätt 1 msk fisksås

Skala och grovriv 1 stor Morot

Skär Vitkål väldigt fint och i ca. 2 cm långa bitar

                                                                                                      Blanda ner allt detta i färsen och låt stå på spisen och puttra i ca. 20 minuter så alla smaker ”gifter sig”

När det mesta av vätskan dunstat, dra kastruller av plattan och låt svalna. Sedan ska man snitsigt vika vårrullarna och fritera dem på högsta värmen. Hur man viker ser du här nedanför.

Det blir gott det lovar jag !!!!!!!!!!!!!!!!!!

                                             Köttfärsen till vårrullarna som blir över kan du frysa in och spara till sedan. När du friterat ett gäng

vårrullar och det blir över sådana, frys in dom med , sedan kan du tina dom och köra dom i fritösen/woken/

kastrullen igen.

Tillbehör vid servering t ex thai sötsursås, en god soja eller ostronsås.

                                                                          Smaklig spis och tack för ordet !!!!

Vår första nya skribent – Välkommen Agnetha!! – Hemimammamittimaten

Hejsan alla matglada!! Nu är vi igång och vi lägger till vår första nya skribent – Agnetha ”Tänkt och tyckt i hundra knyck”

Jag hoppas att hon ska trivas hos oss och bjuda på många goda rätter…

Jag vet att hon frestat mig många gånger inne på Aftonbladet =0)

Välkommen!!

Nu startar Mittimaten2 upp här på wordpress! Välkomna önskar Sarahmara och Hemimamma//sarahmaramittimaten2

Vi startar upp en ny mittimatenblogg som heter MITTIMATEN2.

 

 

Adressen är :.

https://mittimaten2.wordpress.com/

Vi som kommer skriva här är: sarahmara, Hemimamma och vi vill såklart att ni som varit med förut på Ab-mittimaten ska vara med här. Så här kommer ni få olika recept, tips, matkultur,förhållandet till  mat mm.

Välkomna önskar Hemimamma och sarahmara 🙂

Flyttar mina matbloggar Snejky Mittimaten

Trist att Af ska sluta med blogg. Men Du som vill kan besöka mina matbloggar här på fäljande adresser…

Gott för magen

GI-Recept

 

Take Care & See Ya....

Ostkaka, LCHF Snejky Mittimaten

Ingredienser:
500 g keso
100 g mascarpone
8 ägg
4 dl grädde
2-3 rivna bittermandlar
1-2 krm vaniljpulver
1 dl mandelflarn

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.

Häll keson i en sil och låt den rinna av eller skölj den under rinnande vatten. Blanda kesokornen med ägg, grädde, mascarpone, vaniljpulver och riven bittermandel. Mascarponen och grädden blandas med fördel först med varandra eftersom mascarpone är ganska tjockt.

Häll i en form och strö över mandelflarn.

Grädda i mitten av ugnen i 20-30 minuter eller tills kakan fått lagom med färg.

Variation och smaksättning

Ostkaka går lätt att omvandla till något som liknar gotländsk saffranspannkaka. Man tillsätter helt enkelt 0,5 g saffran i smeten. Servera med vispad grädde och körsbär.

Gör man ostkakan utan mandelflarn och bittermandel går den att röra sönder. Med en skvätt grädde, kanel och möjligen lite sötning känns det ungefär som risgrynsgröt.

Näringsinnehåll (E%):
Fett: 80%
Proteiner: 16%
Kolhydrater: 4%

(Källa: FettBraMat – Amandas ostkaka)

Ostguide Snejky Mittimaten

Fetaost…

En äkta fetaost tillverkas av får- eller getmjölk. Men idag finns det ofta hyllvis med salladsostar i ostdisken som görs på komjölk, men säljs som fetaost. Det är dock inte tillåtet att kalla ostar som inte bara görs på får- eller getmjölk för fetaost, så de säljs ofta under andra namn. Komjölksosten är ofta mer neutral i smaken, samtidigt som den fortfarande har kvar sältan. Osten är ganska syrlig & salt i smaken & används i mat, sallader, pajer & till bröd, smulad eller tärnad.

Halloumi…

En ost som traditionellt tillverkas på Cypern av fårmjölk, men som idag oxå tillverkas av get -& komjölk. Den har en lite speciell, gummiaktig karaktär.Halloumi har en hög proteinhalt & passar perfekt att grilla eller steka i olivolja, osten smälter inte utan får istället en härlig krispig yta. På grund av dess karaktär & proteinhalt passar Halloumi bra att ersätta kött för att laga vegetariska alternativ.

Pecorino…

Har du nånsin lagat en pesto så vet du att pecorino är att föredra. Det är en lagrad fårost (kan innehålla en mindre mängd komjölk) från Italien, som tillverkas i flera regioner. Den finns både som färsk, mellanlagrad & lagrad. & ostens doft & smak varierar utifrån vilken region den kommer ifrån, vad det är för kvalitet på mjölken & hur länge den har lagrats.

Parmesan…

Den mycket kända & omtalade osten parmesan finns i många varianter, både äkta & kopior. En äkta parmesan är stämplad med svarta bokstäver. Namnet parmesan används ofta åt osten Parmigano-Reggiano eller om ostar som liknar den smaken, & det är ofta den osten vi i Sverige menar när vi säger just parmesanost. Parmesan som namn kan dock användas på ostar som kommer från hela världen med väldigt skiftande kvalitet. Osten härstammar från Italien & används flitigt i matlagning, både att röra ner men kanske framförallt att hyvla eller riva över rykande heta pastarätter, svalkande sallader eller nybakt bröd

Ricotta…

En italiensk mjukost som tillverkas av den vassle som blir över när man gör fårmjölksostar eller ostar på vattenbuffelmjölk, som mozzarellan. Just namnet ricotta betyder *omkokt* & syftar på att vätskan går igenom en andra process i tillverkningen. Konsistensen påminner om keso, & ricotta passar perfekt att använda till lasagne & cannelloni, men oxå i efterrätter som cheesecake

Mozzarella…

En färslost från Italien som i orginal görs på opastöriserad mjölk från vattenbuffel.Den kan ätas som den är, & görs ofta det tillsammans med tomat & basilika, eller i sallader. den är en given ingrediens i en mustig tomatsoppa

Mascarpone…

En krämig & fet italiensk mjukost som görs på komjölk. Mascarpone kan användas i maten för att ersätta till exempel créme fraiche & smakar fantastiskt i efterrätter med frukt eller istället för vispgrädde. Våga även prova att använda den i glass & tårtor eller cheescake…….

Håll till godo…….